RUHR Bölgesi’nin (Ruhrpott) efsanevi lezzeti Taxi-Teller (Taksici Tabağı), Almanya’daki restoranların ve dönercilerin menüsünün vazgeçilmezi haline geldi. Son dönemde bu tabağa gençlerin de ilgisi arttı.
İsim 70’li ve 80’li yıllarda Ruhr Bölgesi’ndeki taksi şoförlerinden geliyor. Gece vardiyasında çalışan taksicilerin; hızlı, doyurucu ve enerji verici bir yemek arayışı, restoran sahiplerini bu “her şeyden biraz” tabağını oluşturmaya itti. Taksiciler mekana girip “Bana her zamankinden bir tabak yap” dedikçe, bu zengin içerikli tabak menülere “Taxi-Teller” olarak kazındı.
DÖNER, SOSİS, PATATES
Taxi-Teller, adeta bir lezzet bombası olarak tanımlanabilir. Geleneksel olarak şu bileşenlerden oluşur:
Döner Eti (veya Gyros): Tabağın ana protein kaynağı.
Currywurst: Dilimlenmiş sosis üzerine köri sosu.
Patates Kızartması (Pommes): Bol tuzlu ve çıtır.
Mayonez ve Cacık (Zaziki): Genelde her ikisi de aynı tabakta buluşur.
Bu kombinasyon, Alman damak tadı (Currywurst) ile Türk/Yunan mutfağının (Döner/Gyros) mükemmel bir birleşimi.
YOĞUN GÜNLERİN VAZGEÇİLMEZİ
Bugün Dortmund, Essen, Duisburg ve Bochum gibi şehirlerde hangi dönerciye gitseniz bu tabağı bulabilirsiniz. Berlin için Currywurst neyse, Ruhr Bölgesi için de Taxi-Teller odur. Özellikle gece kulübü çıkışlarının veya yoğun iş günlerinin vazgeçilmezidir.
Eğer bu efsaneyi evde denemek isterseniz, dikkat etmeniz gereken en önemli nokta sosların dengesidir. Köri sosunun tatlı-ekşi aroması ile cacığın ferahlığı birbirine karışmalı ancak birbirini ezmemelidir. Patateslerin ise mutlaka taze ve çıtır olması gerekir.
