Değerli okurlarımız;
Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.
Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:
1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.
2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.
3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.
Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.
Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!
Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.
Menü:
Çorba: Sebze Çorbası | Ana Yemek: Beşamel Soslu Tavuk | Tatlı: Magnolia
Sebze Çorbası
Hafif, iç ferahlatan ve bol vitaminli.
Malzemeler:
- Sebzeler: 1 adet orta boy kabak, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 küçük kuru soğan.
- Bağlayıcı: 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı.
- Sıvı: 6 su bardağı sıcak su (varsa 1 bardağını et suyu yapabilirsiniz).
- Baharat: 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı:
- Tüm sebzeleri rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın.
- Tencerede yağları eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) çevirin.
- Rendelenmiş sebzeleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
- Üzerine 6 su bardağı suyu yavaşça dökün ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Arzu ederseniz blenderdan geçirebilirsiniz.
Beşamel Soslu Tavuk
Lokum gibi pişmiş tavuklar ve üzerinde nar gibi kızarmış sos.
Malzemeler:
- Tavuklu Harç: 3 adet tavuk göğsü (küp doğranmış), 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet kapya biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik.
- Beşamel Sos: 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, yarım çay kaşığı tuz.
- Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı:
- Tavukları tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Doğranmış biberleri ve baharatları ekleyip soteleyin. Tavukları küçük bir fırın kabına yayın.
- Sos Hazırlığı: Küçük bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı sütü azar azar ekleyip koyulaşana kadar sürekli çırparak pişirin.
- Hazırladığınız sosu tavukların üzerine gezdirin.
- En üste kaşar peynirini serpin.
- 190°C fırında kaşarlar kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
Magnolia (Muzlu/Çilekli)
Hafifliğiyle bu menünün en zarif kapanışı.
Malzemeler:
- Muhallebi: 5 su bardağı süt (1 litre), 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un (tepeleme), 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme), 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya.
- Sonradan eklenecek: 1 paket sıvı krema (200 ml).
- Arası ve üzeri için: 1 paket yulaflı bisküvi (rondodan geçirilmiş), 2 adet muz veya 10 adet çilek.
Hazırlanışı:
- Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca altını kapatın, vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın. (Kabuk tutmaması için ara ara karıştırın).
- Muhallebi tamamen soğuyunca içine 1 paket sıvı kremayı ekleyip mikserle 2-3 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Sunum bardaklarınızın dibine 2 kaşık bisküvi koyun. Kenarlara meyve dilimlerini dizin.
- Üzerine muhallebiyi paylaştırın ve en üste tekrar bisküvi serpin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Küçük bir mutfak tüyosu: Beşamel sosu yaparken sütün soğuk olması topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
