FİKİR SATIŞ ELEMANINDAN ÇIKTI

Bu yenilikçi fikrin sahibi, kasap dükkanında çalışan Rosi Zenger adlı çalışan oldu. İşletme sahibi Wolfgang Pfettner, “Rosi, karnaval döneminden önce müdavimi olduğu dönercide bir döner yemiş ve ardından ‘Bunu biz de yapamaz mıyız?’ diye sormuş. Başlangıçta ‘Biz sosis uzmanıyız’ diyerek şüpheyle yaklaştım. Çalışanımın ısrarı üzerine Frankonya-Türk sentezini hayata geçirmeye karar verdim” dedi.

DÖNERE FRANKONYA DOKUNUŞU

Döner çeşitleri arasına, balık, sucuk ve sebzeden sonra sosis de böylece dahil oldu. Bratwurst Döner’in içeriğinde lahana, iki dilim domates ve kasaba ait acı veya klasik soslar yer alıyor. Et olarak ise ince dilimlenmiş ve tekrar çıtırlaşana kadar kızartılmış sosis kullanılıyor. Pfettner, ekmekleri yan mahalledeki bir dönerciden taze olarak sadece çarşamba günleri aldıklarını belirtti.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü:

Çorba: Sebze Çorbası | Ana Yemek: Beşamel Soslu Tavuk | Tatlı: Magnolia

Sebze Çorbası

Hafif, iç ferahlatan ve bol vitaminli.

Malzemeler:

• Sebzeler: 1 adet orta boy kabak, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 küçük kuru soğan.
• Bağlayıcı: 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Sıvı: 6 su bardağı sıcak su (varsa 1 bardağını et suyu yapabilirsiniz).
• Baharat: 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber.

Hazırlanışı:

1. Tüm sebzeleri rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın.
2. Tencerede yağları eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) çevirin.
4. Rendelenmiş sebzeleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
5. Üzerine 6 su bardağı suyu yavaşça dökün ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
6. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Arzu ederseniz blenderdan geçirebilirsiniz.

Beşamel Soslu Tavuk

Lokum gibi pişmiş tavuklar ve üzerinde nar gibi kızarmış sos.

Malzemeler:

• Tavuklu Harç: 3 adet tavuk göğsü (küp doğranmış), 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet kapya biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik.
• Beşamel Sos: 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, yarım çay kaşığı tuz.
• Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.

Hazırlanışı:

1. Tavukları tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Doğranmış biberleri ve baharatları ekleyip soteleyin. Tavukları küçük bir fırın kabına yayın.
2. Sos Hazırlığı: Küçük bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı sütü azar azar ekleyip koyulaşana kadar sürekli çırparak pişirin.
3. Hazırladığınız sosu tavukların üzerine gezdirin.
4. En üste kaşar peynirini serpin.
5. 190°C fırında kaşarlar kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Magnolia (Muzlu/Çilekli)

Hafifliğiyle bu menünün en zarif kapanışı.

Malzemeler:

• Muhallebi: 5 su bardağı süt (1 litre), 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un (tepeleme), 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme), 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya.
• Sonradan eklenecek: 1 paket sıvı krema (200 ml).
• Arası ve üzeri için: 1 paket yulaflı bisküvi (rondodan geçirilmiş), 2 adet muz veya 10 adet çilek.

Hazırlanışı:

1. Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
2. Kaynamaya başlayınca altını kapatın, vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın. (Kabuk tutmaması için ara ara karıştırın).
3. Muhallebi tamamen soğuyunca içine 1 paket sıvı kremayı ekleyip mikserle 2-3 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Sunum bardaklarınızın dibine 2 kaşık bisküvi koyun. Kenarlara meyve dilimlerini dizin.
5. Üzerine muhallebiyi paylaştırın ve en üste tekrar bisküvi serpin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Küçük bir mutfak tüyosu: Beşamel sosu yaparken sütün soğuk olması topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü: Güneydoğu Esintisi

Çorba: Lebeniye | Ana Yemek: Tepsi Kebabı | Tatlı: Tavada Künefe

Lebeniye Çorbası

Malzemeler: Pirinç, nohut, yoğurt, un, minik köfteler.

Tarif: Pirinci haşlayın, nohudu ekleyin. Yoğurtlu terbiyeyi dökün. Üzerine yağda kızarmış minik misket köfteleri ve nane ekleyin.

Tepsi Kebabı

Malzemeler: 500g kıyma, maydanoz, sarımsak, baharat.

Tarif: Tüm malzemeyi zırh gibi incecik kıyıp yoğurun. Tepsiye ince tabaka halinde yayın. Salçalı su ekleyip fırınlayın.

Tavada Künefe

Malzemeler: Kadayıf, dil peyniri (Mozzarella), tereyağı.

Tarif: Kadayıfı yağlayın. Yarısını tavaya basın, peyniri koyun, kalanıyla kapatın. Arkalı önlü kızartıp şerbet dökün.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü:

Çorba: Kremalı Mantar | Ana Yemek: Tavuklu Çökertme Kebabı | Tatlı: İrmikli Kesme Tatlısı

KREMALI MANTAR ÇORBASI

* Malzemeler: 300g mantar, 1 soğan, 1 paket krema (Sahne), 2 kaşık un.

* Tarif: Mantarları ve soğanı soteleyin. Unu ekleyip kavurun, su ekleyip pişirin. En son kremayı katıp bir taşım kaynatın.

TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI

* Malzemeler: Tavuk göğsü (şerit doğranmış), patates (kibrit doğranmış), sarımsaklı yoğurt.

* Tarif: Patatesleri incecik kızartın. Tavukları yüksek ateşte soteleyin. Tabağa önce patates, sonra yoğurt, en üste tavukları koyun.

İRMİKLİ KESME TATLISI

* Malzemeler: 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 bardak irmik, un.

* Tarif: Hamuru yoğurun, rulo yapıp irmiğe bulayın ve dilimleyin. Fırınlayın. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökün.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

7. Menü

Çorba: Tutmaç Çorbası | Ana Yemek: Karnıyarık | Tatlı: Kalburabastı

Tutmaç Çorbası

* Malzemeler: 1/2 bardak haşlanmış nohut, 1/2 bardak erişte, 1 kase yoğurt, 1 yumurta sarısı.

* Tarif: Erişte ve nohudu haşlayın. Yoğurtlu terbiyeyi ılıştırarak ekleyin. Üzerine naneli yağ yakın.

Karnıyarık

* Malzemeler: 4 patlıcan, 300g kıyma, 1 soğan, 2 diş sarımsak, biber, domates.

* Tarif: Patlıcanları yağlayıp fırında közleyin (daha hafif olur). İç harç için kıyma, soğan ve sarımsağı kavurup baharatlayın. Patlıcanların ortasını açıp harcı doldurun. Salçalı su ile fırında 20 dk pişirin.

Kalburabastı

* Malzemeler: 125g tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 kaşık irmik, un.

* Tarif: Hamuru yoğurup rendenin üzerinde bastırarak şekil verin. İçine ceviz koyup kapatın. 180°C'de pişirin. Soğuk şerbet (2.5 bardak şeker/su) dökün.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü:

Çorba: Tavuk Suyu | Ana Yemek: Kıymalı Taze Fasulye | Tatlı: Fincan Kadayıf

TAVUK SUYU ÇORBASI

Malzemeler: 1 adet tavuk but, 1/2 su bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım limon.

Tarif: Tavuğu haşlayıp etlerini küçük küçük didin. Tavuk suyuna şehriyeleri atıp yumuşayana kadar pişirin. Etleri ekleyin. Tereyağında pul biber kızdırıp üzerine dökün. Limonla servis edin.

KIYMALI TAZE FASULYE

Malzemeler: 500g taze fasulye, 200g kıyma, 1 soğan, 1 yemek kaşığı salça, 2 domates.

Tarif: Soğan ve kıymayı kavurun. Salçayı ekleyin. Fasulyeleri ve rendelenmiş domatesi ekleyip 10 dakika kendi suyunda sarartın. Üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

FİNCAN KADAYIF

Malzemeler: 250g tel kadayıf, 1 su bardağı ceviz, 150g tereyağı. (Şerbet: 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su).

Tarif: Kadayıfları erimiş yağla harmanlayın. Kahve fincanına bir miktar kadayıf koyup ortasına ceviz koyun, üstünü kadayıfla kapatıp iyice bastırın. Ters çevirip tepsiye dizin. 180°C'de kızarana kadar pişirin. Soğuk şerbeti sıcak tatlıya dökün.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü:

Çorba: Şehriye Çorbası | Ana Yemek: Tavuk Sote | Tatlı: Bisküvili Pasta (Mozaik Pasta)

Tel Şehriye Çorbası

* Malzemeler: 1/2 su bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 domates rendesi, nane, limon.

* Tarif: Yağda salçayı ve domatesi kavurun. 5-6 su bardağı sıcak su ekleyin. Su kaynayınca şehriyeleri atın. Şehriyeler yumuşayınca nane ve limon suyu ile tatlandırın.

Tavuk Sote (Renkli Biberli)

* Malzemeler: 500g tavuk göğsü, 2 adet sivri biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 soğan, 2 diş sarımsak, kekik.

* Tarif: Tavukları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. En son baharatları ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Mozaik Pasta (Fırınsız ve En Kolay)

* Malzemeler: 2 paket pötibör bisküvi, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş), 3 yemek kaşığı şeker.

* Tarif: Sos malzemelerini (süt, kakao, yağ, şeker) bir kapta karıştırın. Bisküvileri içine çok ufalamadan kırın. Karıştırıp streç filme sarın ve rulo şekli verin. Buzlukta 2-3 saat bekletip dilimleyerek servis yapın.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü

Çorba: Domates Çorbası | Ana Yemek: Hünkar Beğendi | Tatlı: Fırın Sütlaç

Domates Çorbası (Közlenmiş Tadında)

* Malzemeler: 4-5 adet olgun domates (veya 1 kutu konserve domates püresi), 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1/2 su bardağı süt.

* Tarif: Tereyağında unu kavurun, salçayı ekleyin. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. 4 su bardağı su ekleyip kaynatın. Blenderdan geçirdikten sonra sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın. Üzerine bol kaşar rendesi ekleyin.

Hünkar Beğendi

* Malzemeler: 500g kuzu veya dana kuşbaşı. Beğendi için: 3 adet büyük patlıcan (közlenmiş), 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı kaşar peyniri.

* Tarif: Etleri domates ve soğanla soteleyip pişirin. Beğendi için; unu yağda kavurup sütü ekleyin, koyulaşınca közlenmiş ve ince kıyılmış patlıcanları ekleyin. Kaşarı ekleyip karıştırın. Tabağa önce patlıcanlı karışımı, üzerine eti koyun.

Fırın Sütlaç

* Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1/2 çay bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya.

* Tarif: Pirinci 2 su bardağı suda haşlayın. Sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Nişastayı az suda açıp sütlaca ekleyin. 5-10 dakika kaynatıp ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın. Fırın tepsisine su koyup kapları dizin. Fırının sadece üst ayarını açıp üzerleri kızarana kadar tutun.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü

Çorba: Süzme Mercimek | Ana Yemek: Tas Kebabı | Tatlı: Revani

Süzme Mercimek Çorbası

* Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı.

* Tarif: Yağda unu ve soğanı kavurun. Rendelenmiş havucu ve mercimeği ekleyin. 6 su bardağı su koyup mercimekler dağılana kadar pişirin. Blenderdan geçirip süzgeçten süzün (pürüzsüz olması için). Üzerine kıtır ekmek (kruton) ile servis yapın.

Tas Kebabı (Lokum Gibi)

* Malzemeler: 600g dana kuşbaşı, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 2 adet patates (küp doğranıp kızartılmış).

* Tarif: Etleri tencerede mühürleyin. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Salçayı ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin. En son önceden kızarttığınız patatesleri içine ekleyip 5 dakika daha tıngırdatın.

Revani

* Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu. (Şerbet: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su).

* Tarif: Önce şerbeti kaynatıp soğutun. Yumurta ve şekeri çırpın, diğer malzemeleri ekleyip kek hamuru yapın. 180°C fırında 30 dk pişirin. Kek sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde buluşturun.

Mübarek Ramazan ayında sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

Menü:

Çorba: Yayla Çorbası | Ana Yemek: Orman Kebabı | Tatlı: İrmik Helvası

Yayla Çorbası (Asla Kesilmeyen Teknik)

* Malzemeler: 1/2 su bardağı pirinç, 1.5 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, nane.

* Tarif: Pirinci 5 su bardağı suda haşlayın. Bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe alıp yoğurda ekleyin (ılıştırma). Bu karışımı yavaşça tencereye boşaltın ve kaynayana kadar sürekli karıştırın. Ayrı bir tavada nane ve tereyağını yakıp üzerine dökün.

Orman Kebabı (Bol Sebzeli)

* Malzemeler: 500g kuşbaşı et, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 su bardağı bezelye, 1 yemek kaşığı salça.

* Tarif: Etleri suyunu çekene kadar kavurun. Soğan ve havucu ekleyip soteleyin. Patatesi ve bezelyeyi ilave edin. Salçalı sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

İrmik Helvası (Tam Ölçülü)

* Malzemeler: 1 su bardağı irmik, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su.

* Tarif: Tereyağını eritip irmiği rengi kahverengiye dönene kadar (yaklaşık 15-20 dk) kavurun. Şeker, süt ve suyu bir kapta karıştırın (şerbet). Kavrulan irmiğe şerbeti dökün (sıcaklık sıçrayabilir, dikkat edin). Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika demlenmeye bırakın.

Mübarek Ramazan ayının huzur dolu iklimi bir kez daha evlerimize konuk oluyor. Avrupa’nın dört bir yanında, farklı şehirlerde ama aynı kıbleye dönen kalplerle kurulan iftar sofraları, sadece bir yemek değil; memleket hasretini dindiren, geleneklerimizi yaşatan en kıymetli buluşma noktalarımız.

Biliyoruz ki, gün boyu süren koşturmacanın ardından akşam ezanı yaklaşırken o tanıdık kokuların mutfaktan yükselmesi, bizleri çocukluğumuzun Türkiye’sine, o kalabalık ve neşeli aile sofralarına götürür. İşte bu yüzden, bu yıl “İftar bir başka" diyerek yola çıktık ve sizler için her güne özel, tadı damağınızda kalacak iftar menüleri hazırladık.

Neden Bizim Tariflerimiz?

Sizler için hazırladığımız bu menülerde şu üç noktaya özellikle dikkat ettik:

1. Ulaşılabilirlik: Avrupa'daki Türk ve Alman marketlerinde kolay bulabileceğiniz malzemeleri seçtik.

2. Ustalardan Onaylı: Tariflerimizi hazırlarken Türkiye’nin önde gelen şeflerinin tekniklerini ve en çok beğeni toplayan güvenilir yöntemleri süzgeçten geçirdik.

3. Pratik Ölçüler: Tartı arama derdine son! Mutfaktaki en sadık dostlarınız olan “yemek kaşığı” ve “su bardağı” ölçülerini temel aldık.

Sıcacık bir çorba, ana yurdumuzun kokusunu taşıyan bir ana yemek ve iftarın olmazsa olmazı şerbetli ya da sütlü bir tatlıyla; sofralarınız bereketli, dualarınız kabul olsun.

Hadi, önlükleri bağlayalım; bu akşam mutfakta memleket havası var!

Hayırlı Ramazanlar, Afiyet Olsun.

1. Menü:

Çorba: Ezogelin | Ana Yemek: İzmir Köfte | Tatlı: Şekerpare

Ezogelin Çorbası (Lokanta Usulü)

* Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı pirinç, 1 yemek kaşığı bulgur, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber.

* Tarif: Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin. Üzerine 6-7 su bardağı sıcak su ekleyip tüm bakliyatlar yumuşayana kadar pişirin. Pişince isteğe bağlı hafifçe blenderdan geçirebilirsiniz (tamamen püre yapmayın, taneli kalmalı). Nane ve pul biberi tereyağında yakıp üzerine gezdirin.

* Hikayesi: 20. yüzyılın başında Gaziantep’in Dokuzyol köyünde yaşayan güzelliğiyle meşhur Ezo Gelin’in, elindeki az malzemeyle yarattığı bir "yokluk" çorbasıdır.

İzmir Köfte

* Malzemeler: 500g kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 su bardağı galeta unu, 1 yumurta, 3-4 adet patates, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı salça, 1.5 su bardağı sıcak su.

* Tarif: Köfte malzemelerini yoğurup uzun parmak şekli verin. Patatesleri elma dilim doğrayın. Önce patatesleri sonra köfteleri hafifçe yağda kızartın. Fırın kabına dizin. Salçayı sıcak suda açıp üzerine dökün. 200°C fırında 30-35 dakika pişirin.

Şekerpare

* Malzemeler: 125g oda ısısında tereyağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 2.5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı irmik, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu. (Şerbet: 2 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu).

* Tarif: Önce şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortasına fındık batırın. 180°C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak şekerparenin üzerine soğuk şerbeti dökün.